Nell’area Mixology, al Vinitaly and the City – Calabria in Wine che si è tenuto a Sibari dal 18 al 20 luglio scorso c’era l’Amaro Silano prodotto a Figline Vegliaturo, nel cosentino.

Nel video Amaro Silano con radio Azzurra

Il più antico amaro di Calabria

Tutto ebbe inizio in Calabria a pochi anni dall’unità d’Italia, nel 1864, con Raffaello Bosco che faceva macerare nello scantinato di casa le erbe officinali raccolte ai piedi della Sila provando e sperimentando nuove formule e ricette. Tra un esperimento e l’altro, grazie anche ai suoi viaggi all’estero, si imbatté in una pianta selvatica della famiglia delle Aloeaceae: l’Aloe Ferox. Tornato in Calabria, ebbe l’intuizione di aggiungerla al suo composto, cambiandone per sempre il sapore e scrivendo così il primo capitolo di una storia che dura da più di 150 anni.
Quella di Amaro Silano.

La leggenda narra che Amaro Silano, con il suo sapore intenso, sia in grado di rievocare i profumi delle erbe e il paesaggio misterioso e montano dove tutto ha avuto origine: la Sila. Un luogo suggestivo e rurale, che dopo secoli, mantiene intatto un patrimonio ambientale e umano unico nel suo genere.

Amaro Silano è il risultato della sapiente miscelazione di passione e segreto, secondo una ricetta rimasta fedele all’originale del 1864, ritrovata negli archivi del suo creatore, Raffaello Bosco. Le erbe aromatiche, attraverso un processo di lenta macerazione, si trasformano e fondono i loro aromi, dando vita a un amaro dalle sfumature erbacee e dal gusto dolce-amaro, che conserva tutte le proprietà digestive e benefiche delle piante tipiche dell’habitat naturale della Sila.

Le erbe

Sono 9 le erbe protagoniste della ricetta: Genziana, Chiodi di garofano, Iris, Rabarbaro, Quassia, Achillea, Cardamomo, Coriandolo e Aloe Ferox. Ma è la loro lenta macerazione e la loro miscelazione a creare quel mix dal sapore intenso e autentico che da sempre contraddistingue Amaro Silano.